Рецепт борща от моей Семьи. Обжарить на подсолнечном масле порезанные - свеклу, морковь, лук, яблоко (+ болгарский перец и помидоры, если они есть :)), на малом огне.
В кипящую воду бросить порезанную капусту, картофель, отваренную фасоль, эту зажарку.
В конце варки добавить соль, чеснок, зелень, перцы(молотые, целый... по вкусу короче), гвоздику, лавровый лист, кориандр и другие специи.